Hamburguesas de lentejas y quinoa con salsa veganesa

Hoy os comparto una receta para aprovechar las lentejas y la quinoa del día anterior que tenía en una fiambrera en la nevera.

Hamburguesas de lentejas y quinoa 

Ingredientes:

- Tres tazas de lentejas cocidas (tardan en cocerse media hora)

- Dos tazas de quinoa cocida (tarda en cocerse diez minutos)

- Media taza de harina de avena (o de cualquier otro cereal que tengas en casa)

- Dos cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

1. Escurrir en un colador las lentejas y la quinoa para que no se deshagan al freirlas.

2. Mezclar en un cuenco las lentejas, la quinoa y la harina y hacer unas bolas con las manos.

3. Hacer la forma de las hamburguesas, rebozarlas con la harina y salpimentar.

4. Freir las hamburguesas en una sartén con el aceite de oliva.

Salsa veganesa

Ingredientes: 

- Un diente de ajo (si le sacas el corazón no repite)

- Media taza de leche de avena

- Una taza de aceite de girasol

- Zumo de medio limón

- Sal

Elaboración: 

Batir los ingredientes hasta conseguir la textura deseada.

Servir y acompañar con pimientos rojos al horno y un vasito de gazpacho.

 Como podéis ver a mí me han quedado un poco chuchurrías pero estaban riiicas, ricaaas.

Que disfrutéis!

Tips mindfulneros:

- Practiquemos atención plena mientras cocinamos. 

- Comamos con calma para que todo nos siente bien.